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烟叶烘干工艺

作者:管理员    发布于:2020-09-23 15:44:11    文字:【】【】【

烟叶

       烟叶,一年生或有限多年生草本,茄科植物。植株被腺毛,茎高0.7-2米。 叶柄不明显或成翅状柄。圆锥花序顶生。花萼筒状或筒状钟形,花冠漏斗状,末端粉红色。蒴果,种子圆形或宽距圆形,黄褐色。原产于南美洲,世界各地有栽培。烟叶为烟草工业原料。



叶烘干工艺

烟叶烘干是一个连续过程,为了使工艺操作的方便,根据烟叶变化程度中前后特点的差异,以及烟叶变化进程中对工业要求的条件不同,把烘干工艺划分为三个阶段。

1、变黄期

 烘干烟叶,应采取较低的温度、较高的温度,较少的通风和较长的时间。烟叶变黄主要温度要控制在35℃-38℃,干湿球温度保持在2℃-3℃,使烟叶达到70-80%黄,叶片发软。之后温度控制在40℃-42℃以下,保持湿球温度35℃-37℃,达到烟叶基本金黄,充分凋萎塌架,主脉发软,确保烟叶转化充分,形成更多的香气基本物质。所以41℃-42℃要适当延长时间,使烟叶达到簧片青筋微带青,叶片充分凋萎塌架,主脉发软。

2、定色期

排出烟叶中的水分,加速烘干过程。通过水分大量排出制约并最终终止叶内物质变化,把显现的品质固定下来。在烘干过程中,尚未变黄给的部分完成变黄,应特别注意致香物质的形成,棕化反应等对品质的重大影响。为确保烟叶烘干,充分变黄和致香物质的形成,应采取较高的温度,较低的温度,较大的通风和充足的时间。定色阶段要根据烟叶的素质以适宜的温度上升温度,并掌握适宜的湿度,确保烟叶彻底变黄和顺利定色。在干球温度37℃-38℃,使烟叶茎变黄,达到黄片黄筋小卷筒在干球温度54℃左右保持湿球温度38-39℃,适当延长时间,达到烟叶大卷筒,使形成更多的致香物质。

3、干筋期

主要排出主脉水分的时期。主脉结构紧密、体积大、细胞水分转移距离远,汽化排出缓慢,必须进一步升温降湿才能达到干筋的目的。但干筋期温度也不能过高,否则会造成致香物质挥发损失或进一步转化,降低品质。干筋阶段最高温度控制在65℃-68℃,湿球温度控制在40℃-43℃,以增进烟叶颜色和色度,同时减少烟叶香气物质的挥发散失。




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